大嘴说的是："我娘没吃过我做的菜，今天她吃了。"说完他把碗底朝天，一滴没剩。
佟湘玉最后一个说。她站起来，端着碗，看看这一桌人。
"我这一年最值的一句话，"她说，"不是账上的。是改行头一夜，我跟你们说的：咱们店不卖饭，卖的是后半夜的床，八间房住十二个人，锅里烧的是热水，客单头一栏写已成年。我说这一句的时候，你们仨男的在底下笑，芙蓉抱着剑瞪我，小六问我床怎么卖。"她顿了顿，"这一年，镇上没人拿咱们当笑话讲。这一句值一百三十七笔。"
她说完把碗喝了，喝完把碗扣在桌上，扣得稳稳的。
"宴散。"她说，"搬桌。"
搬桌之前先烧账。
烧账在大堂正当间，就是刚才摆桌的地方。桌一搬开，地上空出一片，佟湘玉把那本杂项备查放在地上，账本底下垫了三块碎瓦，瓦是从库房取的，防着火燎着地板。吕秀才站在账本左边，手里拿着一根拨账用的细竹签；白展堂站在右边，手里拎着一挂小鞭，鞭是去年过年剩的，剩七响。
"点。"佟湘玉说。
白展堂把鞭挂在门边的钉子上，一根一根点。第一响出去，莫小六在条凳上跳起来了；第二响她躲到郭芙蓉背后；第三响她自己捂着耳朵跑到大门口去了；第四响段七把扁担从门边挪回来了，挪回来他才发现自己是护院，又把扁担放回去；第五响小狸猫外头骡子叫成一片；第六响大嘴端着酒碗从桌边站起来，站得比谁都正；第七响是吕秀才自己伸手把鞭头捏住了，捏住了鞭在他手里响的，响完他手一抖，竹签在账本封皮上敲了一下，敲得那四个字——杂项备查——震了一震。
"烧。"佟湘玉说。
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